前天偶然撞进德州农民的热灶台，一发不可收拾，一天泡在灶台旁，可把我热坏了。里面没一个我不喜欢，遂于德德立下约，要一个一个试验。今天看到关于天然酵头培养的文章，突然意识到自己话说大了。。。德德的探索精神，科学态度与持久热情不是一般（像我这样的）人想学就学来的。不管怎么说，精神可嘉不是。

之所以选这款100%全麦的酸奶面包，一是因为喜欢啃全麦包，还有就是这不原料齐全吗。当天晚上就把酵头做上了，迫不及待要试一试。

根据犹太人的传统，在安息日或节庆日，会以四条面包作为祷告开始他们的餐宴（星期五晚上两条，星期六两条，即安息日）。犹太人以“双倍”面包来纪念古以色列人经过荒野所得天赐食物。这些天赐并不在安息日或节假日当天落下的，而是在那之前，会有双倍的食物降下。通常所指的哈拉面包（Challah），就是指这些传统的辫子形状的天赐食物。

传统的哈拉面包食谱包含很多鸡蛋，好的白面粉，水和糖，是不含肉和奶的素食面包。现代的食谱会减少鸡蛋的用量，用部分全麦面、燕麦代替部分白面粉，有时也会用蜂蜜或深糖蜜代替糖，有时也会添加葡萄干等干果。面团被整形成粗麻绳状，编成各样的辫子。不同的形状有不同的宗教含义。

土豆的好处大家都知道，俺就不罗嗦了。前些日子买了一大袋土豆，想着怎么消耗。最家常的就是炒土豆丝，什么土豆蛋饼，烤土豆片，土豆烧茄子之类。据说把土豆当主食比较减肥，而且营养又全面。捣鼓了这小餐包，当主食吃很不错，尤其早上配着牛奶鸡蛋生菜，很软。

今天的面包来自西班牙美丽的小岛马略卡，是不是很漂亮？拍照的时候发现这个面包的中心卷成了一个心形，好喜欢。最早的Ensa?mada食谱可以追溯到17世纪。个人很喜欢这款软软的甜面包，很适合中国人的口味。传统的是中间抹猪油卷起来，我除了用猪油，还用了黄油、芝麻酱和前一天做派剩下的crumble（黄油、红糖和麦片），各有各的风味，黄油猪油是纯纯的香气，芝麻酱让我想起中式花卷（就是我抹的太少了），我最喜欢的是加了红糖麦片的，很美味的甜面包。快发挥你的想象力，创造自己喜欢的Ensaimada吧~

真不知道怎么命名这个蛋糕，英文叫做Yeast Cake with Cherries and sour cream，通常习惯把所有原料都放在名字里，可总不能叫樱桃酸奶油面包蛋糕，听起来好别嘴，那面包的一部分就被我无情的抛弃了。不要被从第一次看到我就决定了要尝试，一直拖到樱桃快过季了才动手。试过之后，我可以肯定的说，这个蛋糕真的非常好吃。蛋糕层又嫩又滑，好像鸡蛋羹一样，味道有些像奶油乳酪，配上甜甜的樱桃，无论视觉还是味觉都是极大的享受。而面包层又使整个蛋糕不那么甜腻，更降低了热量。趁热食用或是冷藏过后一样美味，却是不同的口感。做起来也不难，面包层不需要揉至扩展阶段，蛋糕层也不需要打发鸡蛋，只是稍稍需要一些等待时间，就同时品尝了蛋糕和面包。

最近一个月，一直在做中点，蒸馒头，很少烤面包什么的。每到过年，姥姥都会蒸几大锅馒头和枣花馍，小时候，我特别喜欢在旁边观摩，捣乱，尝试帮忙，把面团当橡皮泥玩。在出国之前从来自己弄过面团，我只是自娱自乐的帮帮忙。出来之后，才发现从面粉、水、酵母到馒头是那样漫长的过程。记得刚开始蒸馒头的时候，打电话给姥姥取了好多经。虽然没有姥姥做的好，但在这里，现在我已经可以自给自足了，馒头、油饼、饺子、包子、肉饼。当然还有面包，这个姥姥可不会，嘿嘿~但是怀念家里过年时大家一起忙忙碌碌的感觉，热闹，才是过年嘛~

这个面包送给我的一个好友，她这两天生病了。记得她说过喜欢吃这个面包，当时我做的mini巨蛋，她还专门问了名字。昨晚回来就种上面团，今天早上烤好下午送去探病。
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Berry season还在持续。朋友说，这个季节是吃蓝莓最好的时候，又新鲜又便宜（相对而言）。忍不住买了一大盒回家。以前只是买很小的一盒，每次拿几颗拌着酸奶吃，看着紫色的果浆染了白白的酸奶，酸酸甜甜的味道真是一种享受。以致每每买蓝莓，都会买一大罐plain yogurt。除此法，似乎不知道还有什么方法可以更好的享受蓝莓。想用来做烘焙，觉得有些奢侈；但又觉得直接吃，对不起这价格昂贵的小果子。不知道你有没有这样的踟蹰，即使我们知道新鲜的水果，直接吃才是给予他们最大的尊重，仍然忍不住想要他们变身烤箱里的美味。

第一次成功辫4股辫子，不太好看~像我这种从小不会梳小辫的孩子，做成这样不容易了。旁边的中国结是我心灵手巧的闺蜜辫的，我还是玩玩面团算了

这年头都讲究包装，我这个懒人嫌麻烦大家都知道。每每看见别人博客上美美的照片就幻想自己也能做出精致的糕点，漂亮的图片，巧妙的构思。。。等到要做的时候又安慰自己，反正都是要进肚子的，什么样子不重要，好吃就行。现在不又开始流行自然朴实了么。。。类似的思想斗争天天在我脑子中进行着，真是大好的时光都被我浪费在无聊的思考上了。上次提到本年度要改掉这拖拖拉拉的毛病，积极一些。今天上一个很需要耐心的面包，只是没有模具的我只好惯例性的安慰自己，好吃就行。。。