前天偶然撞进德州农民的热灶台，一发不可收拾，一天泡在灶台旁，可把我热坏了。里面没一个我不喜欢，遂于德德立下约，要一个一个试验。今天看到关于天然酵头培养的文章，突然意识到自己话说大了。。。德德的探索精神，科学态度与持久热情不是一般（像我这样的）人想学就学来的。不管怎么说，精神可嘉不是。

之所以选这款100%全麦的酸奶面包，一是因为喜欢啃全麦包，还有就是这不原料齐全吗。当天晚上就把酵头做上了，迫不及待要试一试。

原方：                           我用的：

2个1.5磅（680g）吐司             1个1.5磅吐司（4*8inch面包模具）

酵头：
－酸奶，2/3杯，160ml             酸奶（plain） 80ml
－蜂蜜，3大勺                    蜂蜜          30g（1.5大勺）
－水，1/3杯                      水            10g

－即时酵母，1小勺                即时酵母      1/2小勺
－温水，1/4杯                    温水          60g（1/4cup)

－全麦粉，450克                  全麦粉        225g
－盐，2小勺，11克                盐            1小勺

主面团：                        
－即时酵母，1小勺                即时酵母      1/2小勺
－温水，1.5杯                    温水          180g
 
－全麦粉，450克                  全麦粉        225g

－食用油，1/4杯，60ml            橄榄油        2大勺

－所有酵头                       所有酵头

第一次试验这种酵头面包，不是很成功（都少了一步，怎么可能成功）。看下成品图，不甚满意，发的不够高。大家还是去小德那里学习吧，俺们只是试验。不过面包还是很松软的，很有嚼头，做三明治再合适不过了。我还是很喜欢的，嚼出麦香的主食面包。

小德妹妹帮俺看看哪里出错了，不过光是少了一步再加上没揉出膜，就已经是很大问题了。。。

大大的全麦包，很过瘾

棒某同学今天的晚餐，鱼排全麦三明治配蓝莓，加香芋冰粥（粥在哪里。。。）

再来一张~

转自阿布肚子里di小天地