1.猪大排用刀背敲松，拍平后加盐、姜汁、蒜汁、鸡蛋清1个，生粉少许抓均匀上浆备用。

2.平底热锅放少许油，用小火将猪排煎到两面金黄色成熟装盘。

3.热锅下少许水、浓缩橙汁、糖、白醋、鲜橙汁1个，用少许生粉勾芡浇在排骨上即可。