怎么到了夏天反而吃不得清淡了呢。不知道你有没有这种感觉。还记得上个夏天，我和MARK两个想去吃火锅，结果还得等桌，然后就站着一边等一边把刚买的辣鸭头鸭脖先给啃了。这火辣辣的经历，现在还觉得美好得不行呢。人可能有时就是这样，非想寻找一种极致的感觉。这跟冬天吃冰淇淋是一样的道理哈，那样才能感受到纯粹。不过我冬天喜欢吃冰淇淋还有一个重要原因，就是它不会化掉，想吃多慢就吃多慢，可以尽情享受它们在嘴里慢慢融化的感觉啊。

不想吃太多肉，又不想吃太清淡的MM们，可以来试试这个菜。我就是琢磨着，把菜当肉给煎了，再加些肉菜的调料会好吃，于是就这么做了。而且宣告成功哈。这个不同于干煸，又有点像干煸的菜，绝对可以成为你夏天火热餐桌上的一道好菜。还有，你肯定会觉得这个菜跟昨天那道有雷同哈。没错，这个就是我用上次那菜的下角料在下一顿又做的。可是在味道上，是完全没有雷同滴。

关于这个菜的名字吧，我想了好久。不知道这么先把菜给煎干了，再炒的方法是什么，调料又很复杂，索性叫个“怪味”；而方法呢，我很不专业哈，可能很多菜式我都没听说过，但我想是不是跟油焖笋里对笋的处理差不多啊，就是油少了一点，就起了个“怪味干焖杂菜”。

所以，如果你有更好的菜名，一定告诉我，我立马改名哈。因为就这名，我要是在菜单上看见了，指定不点。呵呵。（根据狗尾巴草的建议，暂时先把“干焖”改成“香焖”，谢啦！）

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[怪味干焖杂菜]

材料：

茄子、西葫芦、火腿切成边长1.5厘米的丁

盐 孜然（粉或粒） 咖哩粉 花椒粉 糖 芝麻 

做法：

1 锅中入平常炒菜的油量，下蒜瓣爆香。

2 把菜和火腿都倒入锅中，用中小火慢煎。这个过程比较长，得十分钟左右吧。建议你可以该干嘛干嘛去，隔三四分钟来翻一下就行了。不要加盐，加盐菜里的水就出来了。

3 把菜的水分煎得差不多了，也就是眼看就要糊锅的时候，再倒入一点油，用更大的火把菜炒一下，让菜更加干香，可以让菜有点糊，这样更有烧烤味。

4 加适量的盐、孜然（粉或粒都可）、咖哩粉、花椒粉和一小勺糖，再用大火翻匀。最后撒上芝麻就可以出锅了。所谓适量，就是你能承受的味道，我放了好多孜然进去，真香啊。

这道菜的特点就是很有味道，蔬菜原味和调料的味都保存完好。不像咱平常意义上吃的青菜似的那么清淡，做法上也有点变化。我觉得上个席也是不掉价的哈。只要你喜欢孜然的味道，保证你喜欢吃这个菜。而且喜欢吃肉的家伙们也不会觉得失望，好歹也有大块的火腿在里面。

TIPS：

1 强烈建议用平底不粘锅，因为一是不粘，二是煎的面积比较大。

2 蔬菜的品种肯定是可以换的，估计换成土豆、豆角都行，但黄瓜、西红柿肯定不行哈，您用脚后跟想也肯定知道哪些行哪些不行。

3 如果您喜欢吃辣的话，再加辣椒粉肯定行。我是想了半天没敢加，还是善待自己的嘴吧。

4 火腿还是不建议换掉的，因为一是它的火候好掌握，二是它本身也有香味，可以给蔬菜增味。

5 如果是放今年的新蒜的话，蒜瓣可以多放一点，因为最后做出来蒜瓣不辣，也很好吃噢。

转自面面的美食实验室