前几天看到whitney做的CC王室沙哈蛋糕，你们知道我是比较喜欢厚重蛋糕的哦，猫抓的心痒痒。很早就想尝试维也纳蛋糕的方子，我以前吃过一个叫做Dobos Torte的维也纳蛋糕，（最初方子是匈牙利的据说是奥匈帝国时期发明的）觉得他们真是好能做厚重的巧克力蛋糕啊，Dobos Torte要分层8层中间还要刷焦糖和Frangelico liqueur和巧克力奶油酱，如果喜欢巧克力尝试一口真的是人间美味哦，8过吃了以后很罪恶……

Saint-Marcellin cheese 是一种以法国地名Saint-Marcellin 命名的soft cheese （软乳酪不知道这样翻译对吗）顾名思义soft cheese 都是质地比较软的乳酪

不好买到同学可以用Fromager d'Affinois代替，真的比较肥啊，但是奶香浓郁。

材料：

flank steak  6 OZ (切成6块)

shallots 3个 (切片)

3块 Saint-Marcellin cheese（对半切成6块）

butter 1大勺

我最近又败了个锅子Cast Iron Grill，拿来做牛排，吃的就是那股铁板的香味哈。

第一款是:Flank Steak in Mushroom Sauce 蘑菇汁牛排

牛排：3块（每块巴掌大小）

保护不了自己劳动成果但是还是要上帖子的，不要让他们行为影响我们的兴趣爱好，不是吗？生活还是有很多快乐的，就像吃上这个PH大师的巧克力慕斯，啥都忘了嘻嘻……No one is in charge of your happiness but you.

送给喜欢巧克力的朋友吧！非常smooth感觉哈，入口即化，跟有Gelatine真的很不一样啊。挺简单的，我喜欢配上很多今年夏天美国超市里比较便宜的berries吃。其实我本人是很少吃巧克力的，完全是点缀下口感啦。

以下是俺们的报告，家里人少这两杯就足够了。书上说要冷藏1小时，但是我对比了一下，我喜欢冷藏过夜后的口感。

做这个cream首先要做Vanilla Pastry cream,这个用处还是蛮多的，他的食谱里除了这个甜点以外还有一个甜点也用到了这个cream。另外还可以放在烤好的挞里和酥皮里，我做的有点多，最后放在一个迷你巧克力杯里和水果一起吃。下次再上图片吧。最近功课很多，不知道该先写哪个哈～～

此外，头天还要做浸酒的葡萄干。所以分两天吧。

A：Vanilla Pastry cream

这个我还是做了一半的量足够啦，用的时候其实只用2/3杯。

这个菜就是Julie & Julia那部电影里提到的，美国人叫做是：Beef Bourguignon，让女主角做了2次的红酒炖牛肉。这个电影看了很有做饭的冲动，马上就想拐到店里买口这个法国产Cast Iron French Oven！挣扎了很久虽然又要额外支付120刀，跟私房的几个美食达人学习后决定还是拿下。Beef Bourguignon ,以前没有看过法式做法，这个红酒牛肉已经被世界各地山寨过，以前在国内很老中很老中的老爸都晓得。我来米国后山寨过好几次，但是从来不知道这个是在烤箱里完成的，我心想炖呗，加点红酒，番茄酱，洋葱加点牛肉红萝卜啥的小火慢慢炖吧。就是在米国很多人也有不同的做法，我看到电视上有的大厨加料的顺序和步骤都不是很一样。这次想看看这个东西被老奶奶带到美国来时的面目。

我做了些自己的修改。她的原食谱都是开店的？超级大上来就让你10-inch.。还有我用的是4个蛋的法国海绵蛋糕（原方子用美式戚风），劈开两半。我的指定海绵方子是这里2007年的老帖子，不敢说“御用”，把它改成4个蛋就可以了。这个法国海绵方子口感很好。

做这个 Bavarian以前要提前一个晚上做pastry cream，所需材料：

pastry cream

牛奶：250g
香草夹：1/2个
盐少许
玉米淀粉：2大勺
糖:60g
鸡蛋：一个
无盐奶油：27g

闲话少说今天做的法式海鲜派，因为我喜欢吃海鲜～～

这款经典的Quiche来自Julia Child的Mastering the Art of Frecnch Cooking一书，因为的模子不一样稍我加了修改，还有我做的pastry crust省去了vegetable shortening，这种人工合成植物起酥油我是一概不会加在方子里的，要加也用真的，实在不行就不做了

9寸派皮：

不想做的同学可以去超市买那种冷冻的，我是自己做的。

谢谢各位亲们关心，感冒好了，无心折腾复杂东西做个家乡菜送给大家，还是这些最熟悉好，不用菜谱，嘻嘻～～

   这样的蒸肉各地都有不同，我家最常做的是冬菜蒸肉，四川叫做咸烧白。在四川烧白就是北方人常说的蒸扣肉。之所以叫咸烧白，那是因为还有甜烧白，甜烧白是切薄片的五花肉裹着糯米豆沙一起蒸的。过春节时爸爸妈妈总是要蒸咸烧白和甜烧白，甜烧白虽然很多不喜欢甜食的人接受不了，但是造型好看红火，所以两样一定要有，中国人过节就是讨个吉利。我上学的时候天天都是饿得慌……过春节一看到有甜烧白，总是下手先吃一大块，这东西只能吃一口第二口就被腻到了，但是就这一口别提多香了～～接下就是我的咸烧白下白米饭了～～

下决心开始少吃甜点，多运动了。所以这个这么大的塔不是自己吃的，大家不要误会哈～
上个星期决心下厨房认真学做菜，开始翻看一些菜菜美食名博。星期天下午Tom突然告诉他们部门几个人准备开个小型午餐爬梯，尤其还有个跟他关系不错的同事是个法国裔美国人，是个好吃的主儿，说吃的眉飞色舞，这人自己不做，但总是知道休斯顿哪家馆子不错，我们会从那里知道一些法国菜馆子的咨询。而且上次他吃了Baba后，就老来我博客，虽然不认字，但是看图总是明白的，还指着一个甜点的出处说自己的家乡就在那里,还说什么时候一定要吃我做的东东。我想这样吧我还是搬出老P的东西比较保险，毕竟我还是个学生，如果做别的要是不好吃，不是搬起石头砸自己脚？菜菜还是算了，就是这个我最爱吃塔吧，确切的说是塔馅儿！