前几天看到whitney做的CC王室沙哈蛋糕，你们知道我是比较喜欢厚重蛋糕的哦，猫抓的心痒痒。很早就想尝试维也纳蛋糕的方子，我以前吃过一个叫做Dobos Torte的维也纳蛋糕，（最初方子是匈牙利的据说是奥匈帝国时期发明的）觉得他们真是好能做厚重的巧克力蛋糕啊，Dobos Torte要分层8层中间还要刷焦糖和Frangelico liqueur和巧克力奶油酱，如果喜欢巧克力尝试一口真的是人间美味哦，8过吃了以后很罪恶……
我只是在淋酱上用了蓝带学院的方子。因为给亲爱的whitney写信问了麦芽糖的作用，结果没有等到她回复，我实在忍不住要吃了～～就用了手头的方子,淋下去时表面还不错，可是到了侧边就下不去了，我想可能我的蛋糕是3层的，到了下面巧克力的温度降下来了。我用做甜点的cake ring把烤好的蛋糕切割过，觉得放在这样的长盘子里摆造型高点好看，差点就要演砸了的意思，哈哈。
中间夹芯用的杏桃果酱，装饰的树莓也用了杏仁果酱加热后刷了一下，看上去有光泽一点。酸酸的树莓和巧克力绝对很搭调，我前天还做了一个蓝带学院的巧克力树莓蛋糕，含含说的看到他们的方子就是一个头大，我是觉得码字也是一个头大，要不以后就不写了直接说那本书算了，写点做的感受就行了
山寨了甜点大师的摆盘方式，希望大家看得过眼，那个盘子上的划痕不是不小心弄脏的，是故意用刷子做出来的，嘻嘻……看看真相。一直留到晚上等Tom回来给他显摆摆盘才开始吃的，3层哦。
蛋糕体，我试验了三分之二用杏仁粉代替低粉和全部低筋粉的，三分之二杏仁粉蛋糕的口感确是棉细，烤出来香味也非常浓郁，刚从烤箱里拿出来时我爬上去闻好香啊，浓郁的巧克力和杏仁粉的味道，很想爬上去啃，还是忍住冷藏了以后吃的。
chocolate glaze（巧克力淋酱）给没有麦芽糖的同学
苦甜巧克力：250g
鲜奶油：300ml
butter: 50g
我没有再加糖了
做法：
1.中火烧开鲜奶油，备用。
2.隔水加热巧克力,不停的搅拌，完全融化后加入鲜奶油，搅拌均匀。
3.最后加入butter,搅拌均匀。
转自CICI 博客
- 上一篇：乳酪牛排
