《美食山东》每期片长15分钟，由两位固定主持人与一位不固定的厨师或嘉宾共同搭档主持。《美食山东》每期一个主题，介绍山东各地特产，特色鲁菜以及风土民俗，并由专业厨师或者热心观众现场制作一道家常菜肴。《美食山东》的宗旨在于通过展示山东各地物产，宣传山东人文地理，风土人情，齐鲁文化；通过厨师现场教授使普通观众能够提高烹饪技艺，学以致用；同时通过两位主持人风趣幽默的表演使节目更具有娱乐性的元素，最终使《美食山东》节目达到知识性，实用性，娱乐性三者的和谐统一。《美食山东》节目内容主要可分为以下四个方面：

    1. 各地特产

    齐鲁大地幅员辽阔，物产丰富。作为一个农业大省，山东盛产多种闻名全国的食材，例如烟台苹果，莱阳梨，马家沟芹菜等。《美食山东》整合多种资源，通过农业专家讲授，实地外景拍摄，专业厨师烹饪等方式在节目中详细介绍山东各地物产。

    2. 民间烹饪

    山东不仅物产丰富，而且人杰地灵，在我们的日常生活中随处可见身怀绝技的烹饪高手。《美食山东》着力挖掘具有山东特色的民间菜肴，不限年龄，不限职业，只要是有烹饪秘籍或独门秘方的热心观众，我们都会将他们请到演播室，向全山东观众展现他们的风采，也让观众能够通过节目提高自己的烹饪水平。

    3. 传统鲁菜

    作为四大菜系之首的鲁菜，历史悠久，菜品丰富，口味独特，已经成为齐鲁文化重要的组成部分之一。《美食山东》邀请著名鲁菜大师，为观众现场教授传统鲁菜的制作方法，同时邀请鲁菜研究学者，为大家讲述鲁菜的起源，典故以及发展现状，使观众在学习烹饪的同时也能领略齐鲁文化的风采。

    4. 时令节气

    二月二吃炒豆，春分尝荠菜饺子，这些颇具特色的民俗总带着浓浓的山东味道。《美食山东》大力挖掘山东的风土人情，在不同的时令，节日带给大家不同的特色小吃，菜肴，使观众在品尝美味的同时也能领略齐鲁文化的风采。