本节目力邀当今中国最著名的八大菜系的领军人物，为您面对面地讲授八大菜系形成的地域、历史、基本特征、烹饪方法和特产原料等，并亲自操刀展示该菜系的著名菜肴的制作过程。节目分为川菜篇、淮菜篇、鲁菜篇、徽菜篇、闽菜篇、湘菜篇、粤菜篇、浙菜篇。